Étude de quelques méthodes instrumentales de mesure de la fermeté et d'autres propriétés rhéologiques des tomates fraîches ainsi que de la résistance de la peau et prédiction de la rétention de la texture après la mise en conserve

Auteur : Peter W. Voisey

Date de publication : 1976

Éditeur : Agriculture Canada, Service de recherche technique

Nombre de pages : 36