Printemps

Résumé du livre

"Avec Territoires, le Beauceron Fabien Cloutier et le chef, de Québec, Jean-Philippe Leclerc forment une joyeuse équipée nous entraînant aux quatre coins de notre territoire gourmand. Leur mission : nous donner le goût de nous connecter à la nature, de nous nourrir de ce qu'elle a de meilleur à offrir et de nous divertir. Au programme? Des rencontres avec des "trippeux" de chasse, de pêche, de cueillette, de culture et de transformation, ainsi que des recettes gourmandes mais pas intimidantes qui mettent en valeur les ressources de nos lacs, rivières, champs et forêts. Un livre organique mêlant des portraits touchants, des recettes familiales, des anecdotes truculentes, des découvertes culinaires, des photos sur le vif, d'autres plus léchées, quelques illustrations, des surprises et, surtout, de l'authenticité. Dans ce premier opus portant sur le printemps, nous irons chasser l'ours, la dinde sauvage et l'oie ; pêcher la truite ; goûter des fromages de chèvre ; boire du vin de miel ; cueillir des pousses de sapin et des têtes-de-violon et se sucrer le bec au pays de l'érable. Trente recettes (câpres de boutons de marguerite, féta de chèvre au miel de printemps, cretons d'oie blanche, smash burger d'ours, etc.) complètent le voyage au pays des saveurs."--