Mémoire Sur le Sucre de Betterave

Résumé du livre

" La fin du dix-huiti�me si�cle et les premi�res ann�es du dix-neuvi�me formeront une �poque m�morable dans les Annales de l'industrie fran�aise. La plupart des �v�nements extraordinaires qui se sont succ�d�s ont concouru � favoriser les progr�s de nos arts. La France, priv�e de ses colonies, bloqu�e sur toutes ses fronti�res, s'est vue r�duite � ses propres forces ; et, en mettant � contribution les lumi�res de ses habitants et les productions de son sol, elle est parvenue � satisfaire � tous ses besoins, � cr�er des arts qui n'existaient pas, � perfectionner ceux qui �taient connus, et � s'affranchir des pays �trangers pour la plupart des objets de sa consommation. C'est ainsi que nous avons vu successivement perfectionn� le raffinage du salp�tre, la fabrication des armes et de la poudre, le tannage des cuirs, la filature du coton, de la laine et du lin ; am�liorer le tissage des �toffes, et en ex�cuter plusieurs qui nous �taient inconnus ; d�composer le sel marin pour en extraire la soude ; former, de toutes pi�ces, l'alun et les couperoses ; fixer sur les tissus plusieurs couleurs qu'on regardait comme faux teint, et remplacer le sucre de canne par celui de betterave, l'indigo de l'anil par celui du pastel, et l'�carlate de cochenille par la garance. On e�t dit que les savants d�tournaient leur attention de dessus les mis�res publiques, pour ne la fixer que sur les moyens de soulager le peuple et d'all�ger le fardeau de son infortune..."