Les oeufs et les ovoproduits
Auteur : Nathalie Nathier-Dufour
Date de publication : 2005
Éditeur : Educagri Editions
Nombre de pages : 78
Résumé du livre
Présente la composition, les qualités nutritionnelles et les propriétés fonctionnelles de l'oeuf, les utilisations des ovoproduits en agroalimentaire.