L'atlas des vins de France

Résumé du livre

La quatrième de couverture indique: "Cette nouvelle édition de l'Atlas des vins de France rend compte des grands changements intervenus dans le monde vinicole depuis 2011, année au cours de laquelle l'importante réforme de la politique de qualité entreprise par l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) a connu son aboutissement. L'ouvrage, enrichi et actualisé, présente en 360 pages abondamment illustrées la totalité des Appellations d'origine contrôlée (AOC), des Indications géographiques protégées (IGP) et des Eaux de vie de France. Un premier chapitre résume ce qu'il faut savoir sur le vin. Chaque appellation ou dénomination, classée par régions viticoles, est présentée en douze critères (année d'obtention du label, superficie, encépagement, rendement à l'hectare, durée d'élevage, quantité de production, présentation détaillée et qualités organoleptiques, durée de consommation, durée de conservation, température de dégustation, affinités. Près de 100 cartes en couleur pour situer les différentes zones de production. Plus de 1000 accords mets et vins. En fin d'ouvrage, un index général détaillé. Dans le cadre d'un protocole d'accord, l'INAO s'est activement impliqué dans l'élaboration de cet atlas en mettant à disposition ses différents experts ainsi que toutes les données relatives aux appellations d'origine et aux indications géographiques protégées, validant ainsi le contenu de l'ouvrage. Cette présente version de l'Atlas des vins de France bénéficie de la collaboration de l'Union de la Sommellerie Française, soulignant ainsi le rôle essentiel de cette profession dans l'univers vitivinicole et l'intérêt qu'elle porte à la promotion des vins de France."