Le soufflé

Résumé du livre

Un grand classique remis a l'honneur. 35 recettes inratables, en sale et en sucre.
Le plat qui peut etre rustique, fromage & cie, mais aussi parfois plus sophistique.
Des bases de bechamel amenagees pour etre plus legeres et dans l'air du temps.
Des recettes faciles a realiser lorsqu'on a compris la reaction chimique du souffle.
Des recettes en version sucrees avec des coeurs coulants, pour etre encore plus gourmands. Bref, le souffle moderne.

Photographies: David Japy.