Chapitre 11 - Désinfection des surfaces : état de l’art

Résumé du livre

L’état des pratiques de désinfection dans les environnements de transformation alimentaire est présenté de façon très détaillée. Il s’agit de démontrer que le contrôle des biofilms (destruction et élimination des surfaces) ne peut actuellement qu’être assuré par l’application de stratégies combinées de nettoyage et de désinfection. Mots-clés : désinfection des surfaces, biocides, biofilms, modes d’action, applications industrielles. DOI : 10.51926/ISTE.9125.ch11 Chapitre de l'ouvrage : Contrôle et prévention des risques biologiques associés à la contamination des aliments / DOI : 10.51926/ISTE.481259 / ISBN : 9781789481259