L'ABC de la cuisine

Résumé du livre

Comment réussir une sauce béchamel, une matelote d'anguilles, un pot-au-feu ou une mousse au chocolat ? Ce guide revient aux sources de la bonne cuisine authentique. Ustensiles et bases: Le matériel indispensable. Les règles de base pour la cuisson. Les liaisons et les fonds de sauces. Recettes traditionnelles: De l'entrée au dessert, un recueil des principales recettes de notre patrimoinde de saveurs. Tours de main: Tout ce qu'il faut savoir pour bien réussir la cuisine traditionnelle.