Le pain

Résumé du livre

De l'ancienne Mésopotamie aux confins de la Chine actuelle, le pain a traversé les âges et les continents, tel un trait d'union entre les peuples. Derrière la croustillance d'une croûte, la fraîcheur humide d'une mie, c'est un produit vivant qui révèle les caprices du temps et tout un savoir-faire: l'année de récolte du grain, la mouture, le mode de fermentation, de cuisson... jusqu'au temps qu'il fait le jour où on le mitonne. Pain du fournil ou pain maison, tartine ou croûton, il se partage et transmet une culture du plaisir et du goût à favoriser d'urgence. D'autant plus qu'on sait désormais qu'il en va de notre santé!