Tecnologia de pos-colheita de frutas tropicais
Auteur : Ernesto Walter Bleinroth
Date de publication : 1992
Éditeur : Instituto de Tecnologia de Alimentos
Nombre de pages : 203
Résumé du livre
Determinacao do ponto de colheita da frutas; respiracao; transpiracao; transformacoes bioquimicas; disturbios fisiologicos e pelo frio; embalagens para frutas tropicais para o mercado interno e externo; paletizacao e movimentacao de carga; maturacao controlada de frutas; pre-resfriamento; transporte das frutas para os locais de comercializacao e exportacao; armazens frigorificos para frutas; recomendacoes para o armazenamento e transporte frigorifico das frutas: compatibilidade das frutas que podem ser transportadas e armazenadas juntas; condicoes de armazenamento e sua operacao; controle da umidade e temperatura em camaras frigorificas.