Thé ou café ?

Résumé du livre

Le the et le cafe sont connus comme des boissons stimulantes, et sont avant tout des boissons plaisir', synonymes de detente et de convivialite. Mais elles ont aussi des actions reconnues sur la sante humaine. En effet, de plus en plus d'arguments s'accumulent pour demontrer les bienfaits des substances contenues dans le the ou le cafe. Certes, la cafeine empeche de dormir, pourrait etre impliquee dans l'augmentation de la pression arterielle, a aussi ete mise en cause dans la frequence des fausses couches chez la femme enceinte consommatrice de cafe... mais ces boissons sont aussi riches en de nombreuses autres substances, dont les anti-oxydants qui protegent contre les effets du vieillissement, les maladies cardio-vasculaires, certains cancers. Des centaines de publications scientifiques ont ete redigees sur ces sujets depuis une vingtaine d'annees, apportant des elements nouveaux, etudiant les effets de la consommation de ces boissons sur des cohortes de centaines de milliers de personnes, dans de nombreux pays. Il est temps de dresser un bilan de ces travaux. C'est ce que fait l'auteur avec clarte, sans masquer les zones d'incertitude liees a des methodologies parfois empreintes de biais experimentaux. Les differents domaines sont abordes: maladies cardio-vasculaires, cancers, diabete, osteoporose, maladies neurologiques, pour finalement repondre a la question: y a-t-il des dangers a consommer ces boissons en grande quantite, ou au contraire est-ce bon pour la sante ? Et que vaut-il mieux boire: du the ou du cafe ?