L'homme et les plantes cultivées

Résumé du livre

"La domestication ne s'arrête pas à la seule relation que l'homme entretient depuis des millénaires avec les animaux, mais elle comprend aussi celle, plus complexe et beaucoup plus ancienne, qu'il a avec les plantes. Confronté dès l'origine au monde végétal qu'il craignait et respectait, poussé par des besoins alimentaires, vestimentaires, médicaux et spirituels, l'homme a organisé sa vie en fonction de certaines plantes. Pour que nous ayons dans nos contrées et dans nos jardins l'artichaut ou l'épinard, il a fallu attendre que la Méditerranée gréco-romaine devienne arabe; avant que nous ne voyions apparaître sur nos tables le melon, le cresson et bien sûr la pomme de terre, il a fallu que nous les découvrions, que nous les goûtions et qu'ils nous apprivoisent. Chaque arbre, chaque fleur, chaque légume, chaque bonne ou mauvaise herbe a une ou des histoires, qui varieront selon que l'on se trouve en Orient ou en Occident, en Bretagne ou en Bourgogne, dans son jardin ou dans celui de son voisin. A la croisée de la botanique, de la biologie et de l'ethnologie, L'homme et les plantes cultivées, qui fonda l'ethnobotanique il y a plus de quarante ans, n'a, en France, pas d'égal jusqu'à ce jour"--Back cover.