Istanbul

Résumé du livre

La Turquie, forte d'une histoire fascinante et d'une geographie unique, a cree une culture culinaire riche et diverse en puisant son inspiration en Europe comme en Asie. Hoummos; kofte a la viande en croute de boulgour; beignets de pois chiches; salade de concombre au yaourt et aux pistaches; feuilles de vigne farcies; pilaf de veau aux aubergines; agneau farci aux abricots, aux pistaches et aux legumes-feuilles; ragout d'agneau a la puree d'aubergine; encornets farcis; espadon marine et salade de grenade, oignon et pistaches; baklava; halva... La cuisine turque presente une vaste gamme de mets qui seduira tous les publics, des fins gourmets jusqu'aux personnes simplement soucieuses de s'alimenter sainement. Riche, variee et tres coloree, faisant largement appel aux legumes, aux fruits, aux cereales et a l'huile d'olive, la cuisine turque vous invite, en pres de 100 recettes, a un voyage savoureux aux mille et une saveurs.

Il s'agit de la celebration exceptionnelle d'une cuisine exceptionnelle: riche, variee et excessivement delicieuse. Les regards d'Andy et de David ont parfaitement su capturer l'essence d'une des plus grandes capitales culinaires au monde. Yotam Ottolenghi