Süddeutsches Vegetarianer-Kochbuch mit Speisekarte für das ganze Jahr

Résumé du livre

In der Voraussetzung dass die Mehrzahl Derer, welche sich dieses Schriftchen aneignen, mit dem Fundamentalgrundsatz des Vegetarianismus, nämlich der allgemeinen Enthaltung des Fleischgenusses, einverstanden seien, unterlassen wir es hier die grossen Vortheile desselben auseinander zu setzen. Für Neulinge, welche das vegetarianische Prinzip näher prüfen und würdigen wollen, empfehlen wir vor Allem ,,das Vereinsblatt für Freunde natürlicher Lebens- weise unter Redaktion von Eduard Baltzer in Nord- hausen à 20 Silbgr. jährlich: ferner Die naturgemässe Diät« von Theodor Hahm, Cöthen bei Paul Schettler. Wie in verschiedenen Richtungen zwischen Nord- und Süddeutschland ein Charakterunterschied sich geltend macht, so zeigt sich auch ein solcher in Beziehung auf Ernährung resp. auf Zubereitung und Zusammenstellung der Speisen (Menu). Wir Süddeutsche können uns nicht recht mit den Speisen der Norddeutschen befreunden und wahrscheinlich ebenso umgekehrt. Da von unsern Kurgästen vielfach ein Kochbuch nach der an unserm Hauptkurtisch üblichen vegetarianischen Speiseweise verlangt wurde, s0 versuchen wir es mit Vorliegendem diesem Verlangen zu entsprechen. In mancher Beziehung folgten wir darin einer neuen Gestaltung eines Kochbuches, hoffend es dadurch praktischer zu machen. Da dasselbe wesentlich eine Kopie aus dem praktischen Leben ist, nämlich sowohl in den Kompositions- oder Mischungsverhältnissen, dann in der Zubereitung, als auch in der Zusammenstellung der Speisen (Menu) wie sie unsere Gäste allgemein befriedigte, so hoffen wir auch den angestrebten Zweck damit zu erreichen. Aus Vorwort und Einleitung